bayram tatlıları - şerbetli tatlılar - baklava nasıl yapılır - şerbetli tatlı tarifleri
malzemeler:
şekerpare için:
1 paket margarin, oda sıcaklığında
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yumurta
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
şerbeti için:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limonun suyu
üzerlerine:
fındık içi
Şekerparelerin hazırlanması:
1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri,
4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi,
2 yumurta, 4 su bardağı un,
1 paket vanilya ve 1 paket kabartma
tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
(unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)
2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük
parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin.
3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Şerbetin hazırlanması:
1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı
suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan
5 dakika sonra yarım limonun suyunu
ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.
2. Ateşten alıp ılıtın.
3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin.
3 dakika sonunda ılık olan şerbeti
(püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı)
şekerparelerin üzerine gezdirin.
4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp
servis yapacağınız zamana kadar bekletin.
3 adet yumurta
1 çay bardağı tozşeker
3 çay bardağı yoğurt
50 gr eritilmiş margarin
3 çay bardağı un
3 çay bardağı irmik
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
hindistan cevizi
Şerbet için:
4 su bardağı toz şeker
4,5 su bardağı su
yarım limon
Yapılışı
Şerbet için şeker, su ve limonu kaynatın. kıvama gelince şerbetin içinden limonu çıkarın. şerbeti soğutun. yumurtaları çırpma kabına alıp, şeker ile birlikte beyazlaşana kadar çırpın. yoğurdu ve margarini ekleyip karıştırın. un, irmik, kabartma tozları ve vanilyayı ekleyip düşük hızda iyice karıştırın. yağlanmış ve çok az şeker serpilmiş dikdörtgen bir borcama hamuru boşaltın. önceden ısıtılmış 200C fırında her tarafı iyice kızarana kadar pişirin. (son birkaç dakika 150C'de pişirebilirsiniz.) fırından çıkarıp üzerine şerbetini dökün. şerbeti çekene kadar bekleyip hindistan cevizi ile süsleyin.
Karıştırma kabına yumuşatılmış margarin,
ayçiçeği yağı ve yoğurdu aktarıp karıştırın.
Üzerine un, irmik, kabartma tozu ve gıda boyasını ekleyin.
Hepsini karıştırıp hamur kıvamına getirin.
Hamuru mutfak tezgahında açın ve bir bardak yardımı ile yuvarlaklar kesin.
3 yuvarlak hamuru birbirinin üzerine gelecek şekilde
yan yana yerleştirin. Bir kere yuvarlayıp ortadan
ikiye keserek ters çevirin. 3 yuvarlak parçadan
2 gül şekli elde edin. Ortalarına birer fındık yerleştirin.
170 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Şerbeti için su, şeker ve limon suyunu kaynatıp soğumaya bırakın.
Gül tatlıları piştikten sonra 5
dakika bekletip soğuk şerbeti üzerine dökün.
Servis yapın. Fındıklı gül tatlısı artık hazır, afiyet olsun.
Un, süt, yumurta, 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu mikserle çırpın.
Yapışmaz tavaya karışımdan birer kepçe dökerek krepler yapın.
Kreplerin içine dövülmüş cevizden
paylaştırıp kenarlarını katlayarak rulo şeklinde sarın ve bir kaba dizin.
Şerbeti için gerekli tüm malzemeyi bir tencerede kaynatın.
Kreplerin üzerine sıcak olarak
dökün ve soğuyunca üzerine
toz Antep fıstığı serperek servis yapın.
Cevizli krep tatlısı artık hazır, afiyet olsun.
Kuru incirleri iyice yıkayıp sap kısmından kesin. Üzerlerini biraz geçecek şekilde su ekleyin. Bir tencereye alıp kaynatın. Suyu çekip yumuşayana kadar 8 saat tencerede bekletin. Her bir incirin tepe kısmından cevizleri doldurup fırın tepsisine dizin. İncirleri beklettiğiniz suyun kalanını tepsiye ilave edin. 175 dereceye ayarlı fırında incirler hafif koyu renk alana ve suyunu çekene kadar pişirip servis yapın. İncir tatlısı artık hazır, afiyet olsun.
Su ve şekeri kaynatıp limon suyunu ekleyin. Tencereyi ocaktan alarak soğumaya bırakın. Margarin, yoğurt, yumurta ve vanilyayı iyice karıştırın. Un ve kabartma tozunu harmanlayıp azar azar ekleyerek yoğurun. Gerekirse un ekleyin. Hamurdan parçalar kopartıp elips şeklinde yuvarlayın. Üzerini kevgire bastırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğuk şerbeti üzerlerine dökün. 40 dakika dinlendirip servis yapın. Kalburabastı artık hazır, afiyet olsun.
Şeker, su ve limon suyunu bir tencerede kaynatıp soğumaya bırakın.
Tereyağını eritin. 6 baklava yufkasını aralarını fırçayla yağ sürerek üst üste dizin. Ortadan ikiye kesin.
Yufkaların uç kısmına boydan boya fıstık yerleştirin ve oklava yardımı ile rulo şeklinde sıkıca sarın. İki kenarından ortaya doğru sıkıştırarak büzün ve oklavadan çıkartın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine fırçayla yağ sürün ve 180 dereceye ayarlanmış fırında 40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra şurubu üzerine gezdirin ve 40 dakika dinlendirin. 10 cm uzunluğunda dilimlere bölün. Üzerine bolca Antep fıstığı serpiştirerek servis yapın.
Burma baklava artık hazır, afiyet olsun.
