Sponsorlu Bağlantılar
Pek çok çeşidi bulunan köftenin, Türk mutfağında tam 300 çeşidi sofralara servis yapılıyor İşte dayanılmaz kokuları, iştah açan görüntüleri ve doyumsuz lezzetleriye Türk usulü köfteler
Kadınbudu köfte, Izgara Köfte, Şiş Köfte, Çiğ Köfte, İnegöl köftesi, Tekirdağ köftesi, Mercimekli Köfte, Dalyan Köfte, Ekşili Köfte, Saray Köfte, Fındık Köfte, İzmir Köfte, Kayseri Köfte, Fırın Köfte, Yalancı Köfte, Fırın Köfte, İslim Köfte, Terbiyeli Köfte, Sebzeli Köfte, Rosto Köfte, Sulu Köfte, İçli Köfte, Islama Köfte
Dünyadaki en zengin üç mutfağın Türk, Fransız ve Çin mutfakları olduğu söylenir Türk mutfağı denilince de envai çeşit tür arasından kebap ve köfte dışa açılımda öne çıkmış çeşidimiz olarak dikkat çeker
Kıymanın değişik şekilllerde kızatılmış halinden vücuda gelen köfte, Türk mutfağının baş tacı ettiği yiyeceklerinden biridir Pek çok çeşidi bulunur ve tam 300 çeşit köfte olduğu rivayet edilir
Köfte, Farsça bir sözcükten, ezme anlamına gelen 'küfte'den türemiş, asıl malzemesi kıyma olan bir yemek diye açıklanıyor çeşitli kaynaklarda Oysa Türk mutfağında köftenin etsizi de; var: Yalancı köfte, mercimek köftesi ya da patates köftesi gibi Ancak köfte denilince hemen akla et kavramını geliyor Türk mutfağının görünüşü sade, kokusu dayanılmaz, tadı tarifsiz, asla yeri sarsılmaz temel direğidir köfte
Bu yalnız yurdumuzda değil, tüm dünyada böyleVejetaryenleri hariç tutarsak köfte, şekli ve hazırlanışı ne olursa olsun herkesin sevdiği ve zevkle yediği bir yemek çeşididir Dünyanın en yaygın hızlı yemek (fast-food) zincirlerinin köfteciler olması bunun en güzel delili Özel ekmeği içinde, yanında dilimlenmiş soğanı, soğuk salçası, kızarmış parmak patatesi ile birlikte ızgara burger köfte, birkaç türü ile dünyanın şişmanlama katsayısını hızla artırmaktadır
Hatta köfte Türk ve dünya edebiyatının en meşhur yemeklerindendir Hatta çizgi roman kahramanları arasında da köftenin cazibesini ölümsüzleştiren tipler vardır Tom Braks'ın köfte seven dostu gibi
İlk akla gelen köfte çeşidi, hemen her ortamda kolaylıkla yapılmasından dolayı elbette, ızgara ya da halk arasındaki yaygın diğer adı ile cızbız köfte oluyor Çarşıda, pazarda, stadyumların çevresinde, piknikte, kırda bayırda, ormanda, sahilde, bahçede, terasta, Mangal üstünde beş dakikada servise hazır, kolay yollu bir tadım ve doyum zevkidir ızgara köfte
Hatta yolculuğa çıktığımızda çıkınımızda köfte götürmek bir adettir ya da özellikle öğle yemeklerinde ilk aradığımız yer genellikle bir köfteci dükkânı olur Edirne, İnegöl, Tekirdağ'da, İstanbul Sultanahmet, Adapazarı, Şanlıurfa'da, Akçaabat, Adana'da gibi kendine has köftelri meşhur olan illerde adım başı bir köfteci bulmak mümkündür
Adının önünde genellikle ‘meşhur’ ibaresi bulunan köfteci dükkanları, kapıdan geçenleri o olağanüstü, iştah açan kokusuyla yakalar ve dükkânın içine çekiverir
Yanında kızartmış patatesle ve biberle birlikte masaya geldiğinde bütün çatalların hedefi bellidir artıkKöftenin tavada kızartılmış olanını da milletçe pek severiz
Köfte hafifçe kızartılıp bir tepsiye patates ve patlıcan dilimleriyle dizilip üstüne de domatesin yağda öldürülmesiyle yapılma salça döküldüğünde ve bir süre fırınlandığında olur size sahan köfte
Kıymanın içine bayat ekmek içi yerine pirinç koyup ufak toplar şeklinde yaptığınız köfteleri sulu bir salça içinde pişirirseniz, sonra suyunu az unla yapılmış ekşili bir terbiye ile koyultursanız ekşili köfte, sulu köfte ya da İzmir köfteniz hazırdır
Yöresine göre soğanı, isot biberi gibi diğer malzemesini de kattıktan sonra yassı ya da köşeli bir şişe sararak kömür ateşinde pişirinEti makinede kıydırmayın, özel bıçağıyla elde kıyın
İşte size Antep, Adana, Urfa ya da Halep işi şiş köfte, acılı ya da acısız
Yanında bir bardak şalgam suyu ya da mis gibi ayranla değmeyin keyfinize
Güney ve Güneydoğu Anadolu'da kıymanın olmazsa olmaz arkadaşı bulgurdur
Dışı bulgur, içi ceviz ve bol baharatlı kıymadan oluşan içli köfte, yöresel mutfağımızın baş tacı olarak sofralarımızı süsler
Çiğ köfte herkesin beceremeyeceği özel bir ustalık, sabır ve kol kuvveti ister
Üç-beş adet çiğ köfte yedikten sonra içiniz yandığında, havanın sıcaklığı sizi artık o kadar etkilemezSinirsiz etten elde kıyılan kıymayı, bulguru ve isotu iyice karıştırmak, çiğ et kokusunu yok edip o unutulmaz lezzeti sağlamak gerçek bir beceri, sabır ve kuvvet ister
Bir diğer köftemiz de adını duyduklarında turistlerin gülmelerine yol açan kadınbudu köfte
Aslında köfte dediğimiz yemek adeta uçsuz bucaksız bir deryaKıymanın yarısı kavrulur, yarısı çiğ kalır, haşlanmış pirinç ve yumurta ile karıştırılır Nerede başlar, nerede biter belli değil
Üstelik bir de yerel köfte çeşitlerini, içine konulan malzemeye göre değişen türlerini ele almaya kalkarsanız, bu haberin sonu gelmez
Size en yakın köfteci nerede mi? Acele etmeyin daha yemek vaktine saatler var
EN YAYGIN KÖFTE ESPRİSİ
Garson : Ne alırdınız efendim
Müşteri : Çeşitlerinizde neler vardı
Garson : Acılı adana , Urfa kebap
Müşteri : Acılı Antalya yok mu ?
Garson : ?!!
EN YAYGIN KÖFTELİ DEYİMLER
Yok öyle üç kuruşa beş köfte
Ne kadar ekmek o kadar köfte
__________________
Kadınbudu köfte, Izgara Köfte, Şiş Köfte, Çiğ Köfte, İnegöl köftesi, Tekirdağ köftesi, Mercimekli Köfte, Dalyan Köfte, Ekşili Köfte, Saray Köfte, Fındık Köfte, İzmir Köfte, Kayseri Köfte, Fırın Köfte, Yalancı Köfte, Fırın Köfte, İslim Köfte, Terbiyeli Köfte, Sebzeli Köfte, Rosto Köfte, Sulu Köfte, İçli Köfte, Islama Köfte
Dünyadaki en zengin üç mutfağın Türk, Fransız ve Çin mutfakları olduğu söylenir Türk mutfağı denilince de envai çeşit tür arasından kebap ve köfte dışa açılımda öne çıkmış çeşidimiz olarak dikkat çeker
Kıymanın değişik şekilllerde kızatılmış halinden vücuda gelen köfte, Türk mutfağının baş tacı ettiği yiyeceklerinden biridir Pek çok çeşidi bulunur ve tam 300 çeşit köfte olduğu rivayet edilir
Köfte, Farsça bir sözcükten, ezme anlamına gelen 'küfte'den türemiş, asıl malzemesi kıyma olan bir yemek diye açıklanıyor çeşitli kaynaklarda Oysa Türk mutfağında köftenin etsizi de; var: Yalancı köfte, mercimek köftesi ya da patates köftesi gibi Ancak köfte denilince hemen akla et kavramını geliyor Türk mutfağının görünüşü sade, kokusu dayanılmaz, tadı tarifsiz, asla yeri sarsılmaz temel direğidir köfte
Bu yalnız yurdumuzda değil, tüm dünyada böyleVejetaryenleri hariç tutarsak köfte, şekli ve hazırlanışı ne olursa olsun herkesin sevdiği ve zevkle yediği bir yemek çeşididir Dünyanın en yaygın hızlı yemek (fast-food) zincirlerinin köfteciler olması bunun en güzel delili Özel ekmeği içinde, yanında dilimlenmiş soğanı, soğuk salçası, kızarmış parmak patatesi ile birlikte ızgara burger köfte, birkaç türü ile dünyanın şişmanlama katsayısını hızla artırmaktadır
Hatta köfte Türk ve dünya edebiyatının en meşhur yemeklerindendir Hatta çizgi roman kahramanları arasında da köftenin cazibesini ölümsüzleştiren tipler vardır Tom Braks'ın köfte seven dostu gibi
İlk akla gelen köfte çeşidi, hemen her ortamda kolaylıkla yapılmasından dolayı elbette, ızgara ya da halk arasındaki yaygın diğer adı ile cızbız köfte oluyor Çarşıda, pazarda, stadyumların çevresinde, piknikte, kırda bayırda, ormanda, sahilde, bahçede, terasta, Mangal üstünde beş dakikada servise hazır, kolay yollu bir tadım ve doyum zevkidir ızgara köfte
Hatta yolculuğa çıktığımızda çıkınımızda köfte götürmek bir adettir ya da özellikle öğle yemeklerinde ilk aradığımız yer genellikle bir köfteci dükkânı olur Edirne, İnegöl, Tekirdağ'da, İstanbul Sultanahmet, Adapazarı, Şanlıurfa'da, Akçaabat, Adana'da gibi kendine has köftelri meşhur olan illerde adım başı bir köfteci bulmak mümkündür
Adının önünde genellikle ‘meşhur’ ibaresi bulunan köfteci dükkanları, kapıdan geçenleri o olağanüstü, iştah açan kokusuyla yakalar ve dükkânın içine çekiverir
Yanında kızartmış patatesle ve biberle birlikte masaya geldiğinde bütün çatalların hedefi bellidir artıkKöftenin tavada kızartılmış olanını da milletçe pek severiz
Köfte hafifçe kızartılıp bir tepsiye patates ve patlıcan dilimleriyle dizilip üstüne de domatesin yağda öldürülmesiyle yapılma salça döküldüğünde ve bir süre fırınlandığında olur size sahan köfte
Kıymanın içine bayat ekmek içi yerine pirinç koyup ufak toplar şeklinde yaptığınız köfteleri sulu bir salça içinde pişirirseniz, sonra suyunu az unla yapılmış ekşili bir terbiye ile koyultursanız ekşili köfte, sulu köfte ya da İzmir köfteniz hazırdır
Yöresine göre soğanı, isot biberi gibi diğer malzemesini de kattıktan sonra yassı ya da köşeli bir şişe sararak kömür ateşinde pişirinEti makinede kıydırmayın, özel bıçağıyla elde kıyın
İşte size Antep, Adana, Urfa ya da Halep işi şiş köfte, acılı ya da acısız
Yanında bir bardak şalgam suyu ya da mis gibi ayranla değmeyin keyfinize
Güney ve Güneydoğu Anadolu'da kıymanın olmazsa olmaz arkadaşı bulgurdur
Dışı bulgur, içi ceviz ve bol baharatlı kıymadan oluşan içli köfte, yöresel mutfağımızın baş tacı olarak sofralarımızı süsler
Çiğ köfte herkesin beceremeyeceği özel bir ustalık, sabır ve kol kuvveti ister
Üç-beş adet çiğ köfte yedikten sonra içiniz yandığında, havanın sıcaklığı sizi artık o kadar etkilemezSinirsiz etten elde kıyılan kıymayı, bulguru ve isotu iyice karıştırmak, çiğ et kokusunu yok edip o unutulmaz lezzeti sağlamak gerçek bir beceri, sabır ve kuvvet ister
Bir diğer köftemiz de adını duyduklarında turistlerin gülmelerine yol açan kadınbudu köfte
Aslında köfte dediğimiz yemek adeta uçsuz bucaksız bir deryaKıymanın yarısı kavrulur, yarısı çiğ kalır, haşlanmış pirinç ve yumurta ile karıştırılır Nerede başlar, nerede biter belli değil
Üstelik bir de yerel köfte çeşitlerini, içine konulan malzemeye göre değişen türlerini ele almaya kalkarsanız, bu haberin sonu gelmez
Size en yakın köfteci nerede mi? Acele etmeyin daha yemek vaktine saatler var
EN YAYGIN KÖFTE ESPRİSİ
Garson : Ne alırdınız efendim
Müşteri : Çeşitlerinizde neler vardı
Garson : Acılı adana , Urfa kebap
Müşteri : Acılı Antalya yok mu ?
Garson : ?!!
EN YAYGIN KÖFTELİ DEYİMLER
Yok öyle üç kuruşa beş köfte
Ne kadar ekmek o kadar köfte
__________________
