Zeytinyağı Soframıza Gelene Kadar Hangi İşlemlerden Geçiyor

SeLeN

Yönetici
Editör
#1
Sponsorlu Bağlantılar
Zeytinyağı soframıza gelene kadar hangi işlemlerden geçer


Zeytinler öncelikle toplanır, bunun ardından toplanan zeytinler işlenmeden önce çöplerinden ve pisliklerinden ayrıştırılır ve zeytinden zeytinyağı yapılma süreci başlamış olur. Paslanmaz çelikten üretilen silindirler zeytinleri ezmeye başlar ve zeytinler hamur halini alırlar. Hamurlaşan zeytinler yavaş yavaş su eklenerek, yağların bir arada toplanmasını sağlar.

20-40dk arası yoğrulan hamur, daha fazla yoğrulduğu takdirde çıkan yağın miktarı ve kalitesi düşmektedir. Yoğruma işlemi esnasında oksitlenmeyi önleyici tanklar kullanılmaktadır. Daha sonra soğuk sıkma adı verilen 27-28 derecede zeytinlerin sıkılması işlemi başlar. Daha sonra santrifüj makinesine konulan yağ ve su birbirinden ayrılır.

Daha sonra yağ rafine edilir. Bu işlem sırasında klorofil ve karotenoit kullanılmaktadır ve zeytinyağı oluşmuş olur. 18 derecede şişelenen zeytinyağı pazarlanmak üzere yola çıkar.
 
Üst