Balıklar Nasıl Pişirilir, Balık Pişirme

SeLeN

Yönetici
Editör
#1
Sponsorlu Bağlantılar
Balık pişirmenin püf noktaları - balık pişirme usülleri - balık pişirme çeşitleri - balık cinsine göre pişirme teknikleri

Balık, çok çabuk pişen bir besindir. Diğer etlerde olduğu gibi balığın çeşitli bölümleri için, ayrı ayrı metodlar uygulanmaz, Balık etinin her bölümü eşit olduğundan, ısının fazla derecede iletilmesi gerekmez.

Buharlaşma, proteinlerin büzülmesi pıhtılaşması ile balığın eti sıkılaşır. Balık kaslarındaki bağlantı dokuları miktarı azdır, bu nedenle balık eti pişerken parçalara dağılır.

Haşlama, fırında kızartma, ızgara, veya tavada pişririlen balıklarla bunlara ayrı lezzet veren sosların, garnitür olarak sebzelerin itina ile hazırlanmasına Özellikle değer vermelidir.

Balıklar da etler gibi altı şekilde pişirilir:

1 Fırında pişirme. Her cins balık fırında pişirilebilir. (Fırında pişirmenin sağlık açısından da büyük yararları vardır.
Çünkü daha hafif olurlar. Böylecede sindirimleri daha kolay olur.)

2 Suda haşlama.

3 Buğu ile pişirme. Her cins balık.

4 Izgarada pişirme. Her cins balık, özellikle büyük ve yağlı olanlar.

5 Sebze ve yağ karışımında pişirme. Plakiler, her cins balık.

6 Yağda kızartma Tavada, her cins balık.

alıntı
 

Üst